鲜丰水果经营策略有哪些？

　　现今社会，生活水平逐渐提高，不仅是满足温饱需求，也在追求更为健康的生活，生活水平的提高也随之带来了消费力的提升，现在每条巷口都能看到各式各样的水果店。大量店铺的增加竞争力也越来越大，这时就将考验经营者的经营水平。但是想要经营好一家店，鲜丰水果有几个小妙招告诉大家：

　　一、门店经营数据足够熟悉

　　水果店重要的数据指标有来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、单比额、环比、同期对比、盘亏、试吃率等。

　　数据都要详细记录统计，清楚了解水果店盈利状况。每天的销售数据店长须了如指掌，才能合理确定当天的采购品类、数量。也要尽可能多掌握竞争对手的价格数据，知已知彼，百战不殆。

　　二、提前制定销售目标

　　开好水果店，要合理的门店经营规划，照着计划有条不紊的开展工作，对门店情况尽在掌握中。

　　分解门店的每天销售业绩，有目标的去执行，例如一个月的目标是30万营业额，分配至每天是1万元营业额，每天分早班、晚班，那么早班要做5000元营业额，早班有两个人上班，一个人要承担2500元销售任务，2500元里面主要销售那些产品，单品枣子卖1000元，圣女果卖500元，哈密瓜卖500元，其他果品加起来卖500元，当然，这些只是举例。

　　每项销售目标分配到员工，目标责任明确，按照战略部署，激情不断的奋斗，目标就一定能完成。有目标才有奋斗的方向，目标不明确，对于当天的工作会没有方向。

　　三、学习掌握销售方法

　　目标明确，那就要掌握销售方法，但有什么方法能提高销售额呢？引流、促销等都是必须要做的，比如低价水果做引流、适当促销活动提升来客数、推荐购买提升客单量、试吃提高购买率等，当然这写需要结合门店的情况来具体的营销策划。

　　四、控制损耗

　　把销售做好后，最重要的就是控制好损耗率，损耗率太高就像把赚到的钱放在一个破了窟窿的口袋里，这样是非常痛心的，辛辛苦苦赚到的钱在口袋里又溜走了。

　　门店要对果品新鲜度时刻保持关注，有些果品一熟就容易烂掉的，比如香蕉、木瓜、番荔枝等，想办法在它们还没有熟透之前销售出去，太熟不好卖的切成果盘销售，降低损耗。平常时间允许的情况下，可以把果品打包起来销售，把烂果挑出来扔掉。像桔子这类有叶子和枝丫的，可以用剪刀把叶子修剪一下，美观的同时还能增加保存时长，也减少了被客户拉扯损伤的几率，从各个方面控诉，不要因为小细节就不在意。水果的平均毛利一般是25%，只有重视控制损耗，才能保持持续盈利。

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