水果店加盟如何控制损耗？

　　水果加盟店要想要毛利好，是肯定要控制水果损耗的，那什么是水果损耗呢？有可看见的损坏不能出售或折价出售（促销商品不在此内）和丢失的水果，也包括品质等原因售出去后，被顾客退回来。广义来说是门店的损失，狭义来说是账面库存与实物盘点库存的差额。

　　产生损耗的原因有多种，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是损耗的主要因素。

　　如何减少、预防水果损耗，鲜丰水果小编整理了如下降低损耗的方法，可供参考：

　　1、所有水果进/出都必须有清单。

　　2、收货管理：保证所有收货的水果在数量、品名、规格等项一一准确，并保证已收货的水果放入对应位置。

　　3、检查是否收货的员工亲自进行点数、称重的工作，有无重复点数、称重的现象。

　　4、退/换货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是否正确及单货是否一致，保证所有出的商品必须正确无误。

　　5、出货的管理：对转货或大宗（大件）送货，必须认真检查，包括封条、品名、数量、包装单位。

　　6、检查生鲜垃圾桶是否有一样情况，垃圾是否属于该丢弃的范围，是否经过处理。

　　7、检查垃圾保证垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品，回收纸皮不得随便拿走。

　　?　　小编整理防止水果损耗小TIPS：

　　防止损耗：

　　1.水果在陈列的同时需要考虑到不同的水果的不同特征，选择正确的道具、方法以及陈列温度，否则会因陈列不当而造成不必要的损耗。

　　2.水果的陈列面积必须与周转量成。

　　3.对水果的枝节进行修剪，避免扎伤。

　　市场和卖场衔接控损：

　　做好市场和卖场的衔接，不然会造成很大的隐性损耗。比如说现在市场在大量售卖红提、山竹等水果，而我们的卖场没有卖，原因是这些商品损耗大，认为不卖就是控损。其实呢，不卖造成的损耗会更大，试想一下，如果不卖这些强季节商品，造成很多顾客不来我们这里买水果，损失了大量客流，潜在的也影响到其他商品的销售，非常得不偿失。

　　定价控损：

　　如果某种水果定一个价格，商品卖不掉，这是最失败的定价。商品卖不掉，自然也就造成大量损耗。很多超市都有这样的情况，定价不合理，造成商品卖不掉，损耗也不断加大。

　　折价控损：

　　折价环节中，要想控制好水果损耗，就要及时、快速，当日清货；把握好销售高峰及将过的退潮期，若商品量较大，品质卖相略差，可在正常台面折价销售；通过现场叫卖等方式快速出清商品。而且，二级商品要有品质保证，做到无腐烂，无变质，有良好的卖相。

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