水果店究竟是如何盈利的?如何提高水果毛利？（下）

接上篇，如果你不知道用哪些产品来打造爆品的话？可以看看小鲜下面的归纳：

促销单品：门店的低毛利引流单品。一般用时令水果，如，便宜西瓜、荔枝

大众单品：常见水果，行业竞争较大。如苹果梨

高端大众单品：单价较高，需要一定消费能力的果品，如车厘子、樱桃、进口精品果

明星单品：门店毛利主要来源果品，有一定利润空间、能走量的单品。一定要堆在店铺最显眼的地方。店铺经营者可以适当用定价提高水果店铺毛利润，你学会了吗？那咱们说完爆品，接下来很重要的一点就是控制亏损！

       说到亏损控制，无论在什么季节，都要控制水果的损失。控制水果损失的常用方法有很多，比如：根据日常销售情况，严格控制进货量，特别是高温季节；把同一种水果分为高、中、低。三种质量和三种价格的销售方式，使同一批水果卖得更快，减少其损耗；还可以每天搞一个价格相对较低的水果，提前销售那些水果等等……

水果店盈利的方式其实很简单，但如果你想在业务中获得真正的利润，你就需要在前几个方面做更多的工作。还有水果属于高频率、次高附加值的日用消费品，越是专业的水果店开业，激烈的市场竞争就越残酷，所以把握盈利的关键环节是非常重要的。

那水果店究竟是如何盈利的？这个时候货品多样性就显得极为重要，货品多样性可以增强水果店的盈利能力，很多时候水果店的消费群体通常是带孩子的家庭妇女，因此为目标消费者群体设置各种商品组合是至关重要的；比如新鲜水果、干果、坚果零食、网红食品、果冻系列、巧克力糖果、乳制品、果汁饮料等通常都适合水果店。除水果外，其他产品不需要越来越杂，要少而精，重点挑选产品3-5个即可；

另外，构建线上线下相结合的新型零售运营体系也特别重要。通过互联网思维，传统的离线实体商店可以进行新的零售经营模式，一是利用在线优势有效扩大消费群体，二是通过网上购物商场的方式进一步扩大产品类别；还可以与第三方外卖平台合作，提高水果店的知名度和辐射人群的范围，提高销售业绩。

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