怎么把水果店的损耗降到最低？

开水果店控制损耗，其实是非常至关重要的一件事。毕竟控制了损耗就可以节省成本，那么到底怎么做才可以控制损耗呢？又是什么原因导致损耗呢？今天小鲜就来给大家揭秘一下！
水果很多损耗是因为水分蒸发
要入冷库的水果，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。也可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

合理的进货可以降低损耗
水果店要每天去看看水果的销量数据，哪些货卖的比较好，哪些货比较滞销，哪些货店内损耗大，周转速度慢都要清楚。在拿货的时候控制损耗，一是要知道什么货卖的好，能周转；二是这些能周转的货是什么品质，周转快是减少损耗最有效的方式。

及时处理水果可以减少损耗
比如杏之类的，如果是大的成箱存放的话，最好先把箱子的包装打开，略略挑一下，因为会有早熟跟晚熟的，先把早熟的挑出来卖，青的还可以放箱里捂着，然后卖完熟的再挑。苹果卖之前可以找块微温的布擦干净，摆上去显得很漂亮，一般这些是比较好保存的。消费者的需求，气候的变化等等，个人是很难做到精确的，那就自然存在有些畅销，有些滞销的情况。处理方法是做好包装好果搭坏果，降价处理，做成果盒果盘，实在是坏的不能卖了就只能扔掉。
提高销售人气减少损耗
存货少是水果店最好的一个运营状态，不管什么情况，都是要尽快让水果交到顾客手里面，只要在水果店里面，坏掉的亏损就是水果店的，要是在顾客手上，那么就是顾客买单了。我们鲜丰水果1997年成立至今，是一个27年的老品牌，在开店这一块也是有自己的心得。杭州鲜丰水果店，上海鲜丰水果店，安徽鲜丰水果店，全国很多城市都可以做我们鲜丰水果店。如果是水果行业的新人，对水果行业感兴趣，建议可以开一家水果加盟店。水果店加盟真的可以省去很多麻烦事，对鲜丰水果加盟店感兴趣的朋友，可以在官网后台联系我哟~

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