手把手教会你降低门店水果损耗

　　众所周知，水果不宜长期储存，开水果店如何延长水果的保存时间，一直是大家关心的问题。秋冬时节气温较低，比较好保鲜，夏天如果没有冷库，需要保证门店空调冷气开放充足，相比节省电费，还是水果的新鲜度更重要。接下来，小编将从三点入手教会大家降低门店水果损耗。

　　一、把控店内库存

　　在去拿货的时候，对每类水果提前做好拿货量的预估，一般拿2~3天的量，每种水果近期的平均值乘以2或者3就行，对快下市的尾季水果要逐步减少进货量，对新上市的水果要逐步提高进货量。小编提醒大家，如果到了晚上，水果品质都不太好了，或者说自己预判过了晚上，第二天这些水果一定没法卖了，要在晚上及时处理掉，用打折价出清掉，不然会造成更大的损失。

　　二、将剩果做成其他产品销售

　　如果水果陈列感觉不饱满，在装饰上可得用些心思，例如买些仿真绿植、水果、果篮、果盒，都可以用来进行布置美化工作。切记，要准备水果堆放的假底，也就是填充物。不要为了让水果看上去量多，就把真实水果压在一起，这会导致水果碰坏，影响销售。

　　除了做假底外，还可以将外表有瑕疵，且新鲜度不那么高的水果进行加工，做成果切和鲜榨果汁等品类，都能有效降低水果损耗。但是果切也不能全部用外表有瑕疵的鲜果，如果顾客是上门选购，可以同时选择将外表完好的水果一切洗切，这样能让顾客更加满意。

　　三、将剩果做成赠品或试吃小样

　　最后，可以将外表有瑕疵，或新鲜度不够高的水果做成买赠礼品，或干脆做成试吃水果。我们在门店都会看见有试吃盒，配有盖子和放置牙签的地方，盒子里装着四种当季鲜果。年轻消费者有时目标不明确的，只是来店里逛逛，看到什么好吃的水果就会想买。你推荐一下当季鲜果，他们尝了觉得味道好，一般都会买的。

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