水果店一般如何保存水果

　　对于水果店而言，水果的保鲜和控制损耗至关重要，今天小编就和大家聊聊水果店水果应该如何保存。

　　1、不同的水果保鲜的技巧有些不同

　　不同的水果都会有不同的保存方式，这些保存方式学习了解之后，在水果店保存水果的时候，方法用对了可以延长水果的鲜度，降低很大的损耗。比如香蕉的表皮为什么容易变黑，香蕉的根部会释放一种乙烯的位置，是催熟用的，可以拿保鲜膜包住根部，就可以起到保鲜的作用，千万别跟苹果、猕猴桃放一起，也不要放在冷柜中。

　　2、水果保鲜不能随便放进冷柜

　　水果不一定直接放进冷柜里面，水果容易流失水分，水果未包装就放进冷柜冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。有些水果在冷库容易流失水果，就需要塑料袋包好，塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。

　　比如樱桃易碰撞受伤又怕水分流失，可用真空保鲜盒盛装，并避免装太多樱桃导致相互挤压。

　　3、要经常翻看水果的生熟情况

　　水果要周转速度，新鲜的水果单价高、卖相好、利润高，而不新鲜的水果则会影响生意。水果店要勤进货、勤补货，尽量减少进货量与销售量的差距，快进快出，才能把损耗降到最低。比如香蕉、木瓜、番荔枝，尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去，万一太熟了还是销售不出去，就要把果品切成果盘销售，降低损耗。

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