卖水果应该如何定价？

　　开水果店除了店址、货源之外还有一个环节也非常关键，那就是产品定价，当然产品定价不仅要考虑水果的成本价格还要看您店铺的定位，今天鲜丰水果官网小编就来和大家聊一聊关于水果店如何定价的问题。

　　一、从选址定位

　　①在定价之前可以去打探一下附近水果店、超市的价格，了解附近的定价对于相同品质产品的价格有所了解。这样才能知己知彼百战不殆，大多数客人其实对水果价格是一个模糊概念，所以很多时候他们也是通过比较来得知价格，所以普通水果不能做太高的利润，比如别家苹果卖6，你要卖12，即使品质再好，顾客心里面也会有所比较。

　　②有的水果店利润特别高，有的水果店利润相对比较低。大多数水果店的毛利基本上都在30%左右。价格的不同也是受到附近的消费人群所影响，这就是水果店的定位根据你的客户人群来决定用什么样的水果及定价，比如车厘子因为地段的关系有的店能卖到120元/斤，有的能卖60元/斤，这就是完全看你的销售对象了。

　　二、从水果分析

　　因为市场价格变动很频繁，批发市场早市跟尾市就差很多，今天跟明天又有差距的所以进货量以也需要跟平时的销量有关。刚开始定价需要根据该水果保鲜程度、大概的销售情况做个预估。我们都知道水果刚拿回来时非常新鲜，自然价格可以卖高价来获取较高的利润。当水果新鲜程度下降、销售量上不去的时候，就必须立马对水果的价格作出相应的调整。定价时不妨多设点零头，比如9.99、5.98等，避免习惯性的整数价格制定。

　　1、易损耗性水果

　　该水果最大的特点就是保质期特别短损耗也很大，比如巨峰葡萄，有的卖14.99元/斤，有的卖8.8元/斤，中高端的水果店在18-20元/斤。新鲜度决定质量和价格这时价位可跟竞争对手持平或者略低一点。这样顾客肯定会选择价格相对低的，当产品质量在开始下降时价格需立即作出调整，避免水果直接坏掉而直接扔此时毛利可以在15-20%左右。

　　2、普通大众型水果

　　针对这类型的水果可以先学会对水果分级销售。比如某连锁水果店的分级销售标准：“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成A级、B级、C级3个等级。不同的等级采购地、价格、运输、包装、营销上都会有所区别。更多可以在外观、味道、大小等来分级定价。比如常规的苹果、梨等，在批发回来时，可以将大小、外观等先分级。等级高一点的毛利可以控制在25%-30%左右与3公里左右的同行接近。

　　3、促销性水果

　　选择促销一般就是为了消耗库存、吸引人气、为了提高其他产品的流量。用门店的低毛利引流单品，最近柚子、泰国龙眼、蜜桔、香蕉等是热门的促销水果。最近的做法都是以超低价的价格比如最近为了在网上引流用的0.1元/斤、0.01元/斤蜜柚等的做法，也是为了引诱顾客一次性的购买量给顾客一种捡到便宜的感觉，让顾客不得不买满XX元。

　　4、高端精致水果

　　这类水果单价较高，需要一定消费能力的客户群体，水果比如车厘子、牛油果、西柚、葡萄柚、澳柑、澳橙等。这类水果的毛利可以在30%-45%左右。当然如同行没有的，价格可以适当的提高些。

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