水果店控制损耗务必做好以下三点

　　水果店发生损耗是很头疼的一件事情，一般新手开水果店刚开始损耗都比较大。现在是秋天还好，特别是夏天，每天打理货架上的水果，扔掉一茬又一茬，感觉又很心疼，如要控制损耗务必做好以下三点：

　　1、定水果需勤定少定

　　水果店的货订多了，囤在仓库的水果就多了，销量如果没有跟上，水果会越来越成熟，所以一般订货量控制在1-2天的销量就行。日常的水果店销售数据多去看看，每个单品的受欢迎程度，卖的情况怎么样，可以用销量来确定拿货的量。 若陈列感觉不饱满，在装饰上下功夫，买些假的叶子，水果，果篮，果盒，其他布景装饰，假底要学会做，不要为了水果店的量感去拿很多自己都卖不动的量，这样只会让自己压力更大。

　　2、不要让水果坏的那么快

　　平时多熟悉一下水果的一些保鲜技巧，哪些水果应该常温保存？哪些水果冷藏保存？店内陈列的水果也要勤快的多打理，摆放不对或者被顾客翻乱了，及时去调整过来，有坏果及时挑出来，坏果不仅影响卖相，还容易招虫子，更容易让其他水果坏掉。

　　3、尽快销售出去

　　存货少是水果店最好的一个运营状态，不管什么情况，都是要尽快让水果交到顾客手里面，只要在水果店里面，坏掉的亏损就是水果店的，所以平时该搞活动就别吝啬，该打折就打折，该让利就让利，能卖出一份是一份。

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