开水果店降低水果损耗窍门你了解吗

　　开水果店的伙伴都知道门店里的水果是很容易损耗的，尤其是夏天，损耗很严重，但是掌握今天鲜丰水果官网小编分享的降低损耗技巧，你的水果可以减少一半的损耗，快来看看吧！

　　1、每种水果打包处理得当可以减少损耗

　　比如香蕉是损耗很大的果品，如果把香蕉拆成3条4条用保鲜膜包好，这样就能很好的降低香蕉损耗，因为3条4条顾客购买也不会觉得多，这样就避免了在选香蕉拆香蕉的过程中损坏香蕉。控制损耗一定要站在顾客的立场上去考虑问题，不要埋怨顾客损坏你的水果，就拿卖桔子来说，桔子上面留了很长的叶子，叶子在上面看起来是比较新鲜，但你如果不把叶子剪掉，顾客就会自己去扯掉叶子，有谁愿意把长长的叶子放到袋子里面打称呢，换你自己购买你也会把叶子扯掉，所以门店就要用剪刀把叶子修剪一下，要不吃亏的还是门店自己，顾客会自己把叶子扯掉，在扯的过程中会经常把桔子扯坏，坏的顾客自己又不带走，又重先挑一个，这样损耗慢慢积累下来就又多了。

　　2、不是所有水果都适合放在冷库

　　开水果店有条件都可以建个冷库，温度在3度可以对大部分水果进行保鲜，延长水果的新鲜度。但是很多热带的水果就不适合放在冷库中保存，比如香蕉，芒果，菠萝这些，放在温度低的地方拿出来后就不能卖了，果面都看起来就不好。

　　但是水果放进冷库也不是万事大吉，虽然可以保鲜，但是不是说就不会坏，水果放进了，口感脆度水分都会越来越差，要及时的去看看水果的变化，自己对各种水果的保存时间有一些预估，什么时候入库的，大概要什么时候处理完，提前规划好，要是没有销售完，应该折价尽快销售出去，这样也能周转自己的资金，让新的货补充进来，让以前的老货清理出去。

　　3.勤打理水果可以减少损耗

　　像荔枝之类的，装进袋子后放冰柜冷藏。也可以放泡沫箱子保存。如果是葡萄就有些麻烦了，早上还是新鲜得很的，到了中午会焉，用手一碰，葡萄珠子自己就会往下掉，可以用剪刀修剪多余的枝，或者是掉光了葡萄珠的枝。也有人用喷壶喷水，不过最好不要被太阳晒到，不然掉得更狠，表皮也会失去光泽，变暗，很不新鲜。所以面对这种脆弱的水果一定要保存得当，不然只会损失的更多。

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