开水果店有很多要注意的事情，你得知道水果之间要怎么储存？水果店要有自己的冷藏设备用于水果保鲜，还有的水果要做好打包摆放。
注意水果相互之间有催化作用
哪些水果不能喷水，哪些水果不能放一起，否则相互催熟等等，这些是基础的运营常识，水果很多，这些知识都要常常看看，很多水果店老板每天都在背诵或者做笔记让自己记住。比如葡萄、提子、山竹，不仅要放入冷柜低温保鲜，还要将氧气排出，防止水果氧化。苹果、木瓜、香蕉，释放的乙烯多，会加速其他水果的成熟，应套上塑料袋隔离其他水果。
水果店要有自己的冷藏设备
水果可以使用保鲜膜，一般情况下正确的使用保鲜膜可以使水果在常温下 保鲜一周左右，但是保鲜膜质量也有好有坏，要选择好的一种以防止产生有害物质，放入冷藏室保温，需要有一个冷藏室。冷藏温度控制在3度左右，但要注意并不是所有的水果都适合放在冷藏室。水果位置要摆放好，尽量放在通风处，要多观察，发现有变坏现象的水果要及时清理，以防止感染其他水果变坏。
可以先把水果打包好摆放
水果店的经营要开源和节流，开源是广开销路，拉大客群，节流要做的，就是通过各种手段来降低损耗。水果店到货后在第一时间把水果分拣好，然后放上柜台出售，降低了顾客二次挑拣的损耗。一来避免顾客翻来覆去，二来还可以提高顾客消费单价。
水果要提高进销流动
自己怎么保存好水果是一方面，另外一方面一定要减少库存，减少库存是最好的控制损耗的方法，减少库存就是要让水果卖出去，卖出去的方式有很多，线上线下一起卖，陈列打堆头卖，活动促销卖等等，只要是能让水果卖出去的方法，都去尝试，都做起来，周转的快，拿货就快，卖货也快，挣钱的速度就快。实际运营过程中，只要店员的人选好，收款有个点钞机就行了，防止假币。进货控制上，进货时重量和分量称好就行，然后算一下大概多少成本，有售价要求，自然就能算出利润，一天基本收入就能算出来。
想打理好水果，还是需要平时不断学习别人是怎么处理的，有一些比较好的办法能减少不少的损失，多去跟别人交流，问问大家，也能学到不少技能。
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